市场供应保持高位，南大堡市场蔬菜价格指数稳中偏弱运行

——2025年5月31日—2025年6月6日周评

一、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数稳中偏弱运行，收于90.14点，环比略降0.09%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格相比去年同期仍处于较高水平，本期同比涨幅为12.55%。

图2：蔬菜价格同比涨跌幅

    本期监测的12类蔬菜价格指数呈现“八跌四涨”态势。

价格上涨品类中：食用菌类（0.47%）蔬菜价格指数本期小幅上涨；葱蒜类（7.83%）蔬菜价格指数本期止跌为涨；白菜类蔬菜价格指数本期涨幅收窄至12.44%；水生类蔬菜价格指数本期涨幅扩大至19.45%。

价格下跌品类中：茄果类（-7.34%）、瓜类（-5.99%）以及薯芋类（-1.53%）蔬菜价格指数本期跌幅均有所扩大；其他类（-16.73%）、豆类（-10.00%）、甘蓝类（-9.82%）、根菜类（-9.14%）以及叶菜类（-2.02%）蔬菜价格指数本期由涨转跌，其中甘蓝类蔬菜价格指数本期波动相对最大，由上期的上涨24.36%转为本期的下跌9.82%。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比涨跌幅

   从具体蔬菜品种来看，本期价格上涨的蔬菜有34种，占总蔬菜品种的35.42%，其中蒜苔（白）本期均价4.00元/斤，上期均价2.50元/斤，环比涨幅达60.00%；价格下跌的蔬菜有47种，占总蔬菜品种48.96%，其中茼蒿本期均价1.87元/斤，上期均价3.36元/斤，环比下降44.35%；本期价格持平的蔬菜有15种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上市量2546吨，环比减少17.19%，同比增长0.79%；外地蔬菜日均上市量1334吨，环比减少10.98%，同比增长15.81%。

二、变化原因分析

（一）价格变化原因

本期蔬菜价格整体呈现下降趋势，主要原因如下：

（1）蔬菜集中上市

自5月以来，全国大部分地区经历了偏高的气温和适中的降水，这种气候条件非常有利于蔬菜的生长，加速了各地蔬菜进入集中上市期的步伐。截至5月底至6月初，市场供应持续保持高位，蔬菜供应量显著增加。

（2）消费习惯变化

随着天气转热，蔬菜保存期缩短，大部分消费者倾向于小批量采购，市场需求有所下降。

（3）运输成本波动

部分需要长途运输的外地蔬菜，因运输方式调整或产地变动，导致运输成本出现波动，但此类影响因品种而异，并未普遍波及所有蔬菜品类。

（二）交易量变化原因

当前，本地西红柿持续大量上市，供应较为充足；黄瓜、丝瓜、苦瓜和瓠瓜等本地蔬菜的上市量也稳步增加；尽管本地散花、实花和西兰花已到达生产后期，但当前上市量较为稳定，未出现显著变化；大白菜与本地芹菜的上市量相对较少；本地各类辣椒已逐步上市且供应充足，对外地辣椒的市场份额造成了一定的影响；此外，外地香菜和菠菜也已开始上市。

三、未来变化趋势预测

未来一周，若气温保持稳定，蔬菜整体价格预计将继续呈现下降趋势。随着本地蔬菜的上市量增加，外地蔬菜价格或将受到一定影响。然而，如果南方地区的气温持续上升，将会影响部分蔬菜的产量，导致其价格上涨。