外地蔬菜上市量大幅增长，南大堡市场蔬菜价格指数波动上行

——2025年8月30日—2025年9月5日周评

一、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数波动上行，收于98.17点，环比上升6.69%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期仍处于较低水平，但同比降幅持续收窄，本期为-12.46%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的13类蔬菜价格指数呈现“两降十升一平”态势。

价格指数上升品类中：薯芋类（2.06%）、叶菜类（5.95%）、根菜类（10.81%）、豆类（18.01%）以及瓜类（19.68%）蔬菜价格指数本期止降为升；其他类（2.34%）与白菜类（13.86%）蔬菜价格指数本期降幅略有收窄；葱蒜类（4.36%）、茄果类（12.42%）与食用菌类（18.21%）蔬菜价格指数本期升幅均有不同程度的扩大。

价格指数下降品类中：水生类（-5.58%）蔬菜价格指数本期降幅有所扩大；甘蓝类（-1.10%）蔬菜价格指数本期由升转降。

本期芽菜类蔬菜价格指数环比持平。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，本期价格上涨的蔬菜有50种，占总蔬菜品种50.51%，其中丝瓜本期均价3.57元/斤，上期均价1.30元/斤，环比涨幅达174.62%；价格下跌的蔬菜有29种，占总蔬菜品种29.29%，其中生菜本期均价1.84元/斤，上期均价2.50元/斤，环比下降26.40%；本期价格持平的水果有20种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量2761.24吨，环比增长18.24%，同比增长15.40%；外地蔬菜日均上量2637.63吨，环比增长25.98%，同比增长16.28%。

二、变化原因分析

当前，北方地区多数本地应季蔬菜的种植季已基本结束，市场对蔬菜的消费需求逐步释放，交易活跃度显著提升。根据近期市场监测数据显示，外地蔬菜上市量呈现大幅增长态势，有效弥补了本地应季蔬菜退市后形成的供应缺口，推动蔬菜整体交易量持续攀升。同时，各级学校集中开学带来的集团性采购需求增加，对市场交易活跃度也形成一定支撑。

去年同期，受大范围持续性强降雨影响，国内多个蔬菜主产区遭遇严重洪涝灾害，蔬菜生产受到显著冲击，整体产能下降，市场供应趋紧，进而推高了蔬菜价格水平。相比之下，今年北方部分地区例如张家口等地在经历降水过程后，甘蓝、有机花菜、大白菜等主要叶菜类蔬菜品种同样受到较大波及，不仅产量有所减少，品质亦出现不同程度下滑，直接推动相关品类蔬菜价格上行。但从当前整体市场运行情况看，目前蔬菜综合价格水平仍低于去年同期。

三、未来变化趋势预测

本地花菜类蔬菜预计将于半个月后进入批量上市阶段，若在此期间未出现持续降雨等不利气象因素，产区上市量将逐步增加，市场供应能力将显著增强，花菜类蔬菜价格有望随之下行，逐步回归至合理区间。

然而，若上市关键期遭遇频繁降雨或极端天气，可能导致花菜生长受阻、采收困难，进而引发产量下降和品质降低，加剧阶段性供应紧张局面。在此情形下，花菜类蔬菜价格或将持续承压，维持高位运行态势。

四、本期蔬菜价格涨跌表