多种蔬菜即将进入产区更替期，南大堡市场蔬菜价格指数延续上行趋势

——2025年9月6日—2025年9月12日周评

一、市场动态分析

（一）市场价格变化情况：

据“南大堡市场蔬果指数”信息系统监测，本期蔬菜（周定基）价格指数延续上行趋势，收于102.98点，环比上升4.89%。

图1：蔬菜（周定基）价格指数走势

同比来看，本期蔬菜价格指数相较去年同期仍处于较低水平，但同比降幅自8月中旬以来持续收窄，本期同比降幅为5.08%。

图2：蔬菜价格指数同比升降幅

本期监测的13类蔬菜价格指数呈现“九升三降一平”态势。

价格指数上升品类中：甘蓝类（1.89%）蔬菜价格指数本期止降为升；葱蒜类（4.00%）、白菜类（5.16%）、食用菌类（7.19%）、茄果类（7.38%）、瓜类（8.37%）以及豆类（17.45%）蔬菜价格指数本期升幅均有不同程度的收窄；叶菜类与根菜类蔬菜价格指数本期升幅分别扩大至13.12%、17.90%。

价格指数下降品类中：水生类（-3.23%）蔬菜价格指数本期降幅有所收窄；薯芋类（-0.73%）与其他类（-0.42%）蔬菜价格指数本期均由升转降。

本期芽菜类蔬菜价格指数环比持平。

图3：分类别蔬菜（周定基）价格指数环比升降幅

从具体蔬菜品种来看，本期价格上涨的蔬菜有51种，占总蔬菜品种51.52%，其中青萝卜本期均价1.10元/斤，上期均价0.71元/斤，环比涨幅达54.93%；价格下跌的蔬菜有31种，占总蔬菜品种31.31%，其中长豆角本期均价2.86元/斤，上期均价3.37元/斤，环比下降15.13%；本期价格持平的蔬菜有17种。

（二）交易量变化情况：

本期蔬菜日均上量2534.50吨，环比下降8.21%，同比增长7.89%；外地蔬菜日均上量2429.32吨，环比下降7.90%，同比增长12.12%。

二、变化原因分析

本期市场上，本地长豆角供应已进入尾声，整体品质有所下降。与此同时，山东产长豆角大量上市，有效衔接了本地长豆角的市场供应，推动价格回落。小黄瓜与黄瓜价格亦呈下行趋势，其中本地黄瓜供应保持稳定，山东黄瓜亦已稳定入市，市场整体货源充足；小黄瓜方面，本地供应基本结束，山东产区货源持续增加，供应量提升带动价格走低。此外，张家口产区的有机菜花及甘蓝上市量稳步增长，供应充足，价格随之下调。山东新姜也已陆续上市，为生姜市场注入新季货源，进一步丰富市场供给。

本地瓠子上市量持续减少，且暂无其他产区货源补充，市场供应偏紧，供需失衡导致价格上涨。扁豆整体供应量有限，高品质扁豆因稀缺性明显，价格维持高位。青椒、尖椒等品类正处于产区轮换过渡期，新产区货源品质较前期有所提升，叠加短期供应衔接尚不充分，推动价格上行。

三、未来变化趋势预测

本地花菜目前已进入少量上市阶段，预计后续供应量将逐步增加，市场供给持续改善，价格存在进一步下行的空间。随着秋季来临，多数蔬菜品种正处于季节转换与产区更替的关键时期，部分品类上市量尚不稳定，短期内价格可能因供应偏紧继续上行。然而，随着秋季蔬菜陆续集中上市，市场整体供应能力将逐步增强，部分品种价格亦有望随之回落。

四、本期蔬菜价格涨跌表